F.LLI MASTIO artigiani del pane.
Il Forno Mastio, attivo sul territorio di Ostia (RM) dal 1980, nasce da una passione per la panificazione iniziata nel lontano 1960 e tramandata alla seconda generazione della nostra famiglia, che si è impegnata nell’affinare le tecniche ereditate per proporre dei prodotti sempre tradizionali ma con un pizzico d’innovazione. I sacrifici e la dedizione ripagano sempre e ci hanno portato nel 2021 a qualificarci al 1° posto nella sezione “pani prodotti con Lievito Madre” al concorso per i migliori pani e prodotti da forno “premio Roma e Lazio”. Ci piacciono le sfide e ci piace scoprire nuovi prodotti, da noi trovate non solo pane e pizza ma anche dolci, panettoni e colombe artigianali. Naturalmente non possono mancare i prodotti della nostra terra di origine, la Sardegna selezionati sul territorio da noi per voi.
Le nostre specialità
Semplicemente inconfondibili
Servizi
Cosa offre il nostro forno
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Produzione giornaliera
Il nostro pane è sempre fresco così come gli ingredienti che usiamo per produrlo.
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Pane e dolci su ordinazione
Possiamo produrre pane, pizza, dolci, torte e tanti altri prodotti secondo i vostri gusti e preferenze.
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Catering e consegna
Possiamo provvedere alla produzione di grandi quantità per la tua festa o il tuo evento.
PANE A LIEVITAZIONE NATURALE
È un prodotto di antiche tradizioni,che veniva realizzato con farina non raffinata. Per farlo viene utilizzato un lievito madre trentennale, rinfrescato giornalmente, che lo rende più digeribile e le dona il caratteristico gusto un po’ acidulo. Questo tipo di pane richiede una lunga lievitazione, che le conferisce consistenza e leggerezza. Ingredienti: 80% farina di grano tenero 00; 20% farina integrale; lievito madre trentennale con rinfreschi giornalieri; sale.
- Valori per 100 g
- Lievitazione: 18 ore
- Energia: 260 KCal
- Carboidrati: 55 g
- Proteine: 7 g
LA ROSETTA
È un pane tipico romano, anche se la ricetta originale è quella della milanese michetta. La particolarità della Rosetta è la soffiatura, che le consente di essere vuota all’interno e croccante e friabile all’esterno. Da gustare farcita a piacere, l’abbinamento perfetto è con la mortadella. Ingredienti: farina 00; lievito di birra stabile; sale.
- Valori per 100 g
- Lievitazione: 4 ore
- Energia: 275 KCal
- Carboidrati: 57.6 g
- Proteine: 9 g
LA PIZZA BIANCA ROMANA
Nasce dalla necessità dei fornagli antichi di stabilire la temperatura dei forni. Per questo si pensó di utilizzare un impasto semplice da infornare direttamente senza l’utilizzo di teglie per accertare che il forno fosse alla temperatura giusta per la cottura del pane. Il segreto della nostra pizza bianca è un’idratazione molto alta dell’ 80%, ma anche il metodo di stesura, che va a creare delle alveolature così da rendere la pizza leggera e croccante. Ingredienti: Farina 00; acqua; lievito; zucchero; strutto vegetale; sale.
- Valori per 100 g
- Lievitazione: 8/10 ore
- Energia: 340 KCal
- Carboidrati: 57.9 g
- Proteine: 7.9 g
LA PIZZA ROSSA
Chi di noi non ha fatto merenda con un bel pezzo di pizza rossa. La nostra è una classica pizza in teglia, bassa croccante sugosa e unta molto unta. Una lunga lievitazione e cottura, le consentono di rimanere leggera e digeribile. Ingredienti: Farina 00; acqua; lievito; pomodori pelati italiani; olio evo.
- Valori per 100 g
- Lievitazione: 4/5 ore
- Energia: 300 KCal
- Carboidrati: 41.4 g
- Proteine: 7.1 g
STRACCETTI
Dall’impasto della nostra pizza bianca, nascono i straccetti. Semplici pezzi di pasta farciti e intrecciati con prodotti di stagione, li trovate in diverse varianti, come: pomodoro e mozzarella; olive e peperoncino; patate; zucchine; peperoni; funghi; prosciutto cotto; e cicoria. Perfetti per uno snack. Ingredienti: Farina 00; acqua; lievito; zucchero; strutto vegetale; sale.
- Valori per 100 g
- Lievitazione: 8 ore
- Energia: 320 KCal
- Carboidrati: 48 g
- Proteine: 7.1 g
CIAMBELLINE
Dolcetti rustici tipici della cucina romana, potete degustarle in tre diverse varianti: Latte, vino e anice. Croccanti e saporiti sono perfetti come dessert o per accompagnare la prima colazione. Ingredienti: Farina 00; olio evo; zucchero; lievito; sale; Vino/ Anice / latte.
- Valori per 100 g (*i valori sono in riferimento ai taralli al vino)
- Energia: 463 KCal
- Carboidrati: 73.5 g
- Proteine: 8.6 g
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